LA CUISINE: TRADITION ET FRAÎCHEUR

La cuisine à Parco Smeraldo est l’expression de la tradition respectant les racines insulaires, napolitaines, et méditerranéennes. D’ailleurs, le concept de “cuisine méditerranéenne” est né en Campania grâce au chercheur américain Ancel Keys qui élut Pioppi, dans Cilento, comme son lieu d’adoption.
La tradition et le choix de produits fraîches traités avec une touche légère pour en exalter les saveurs...c’est comme ça qu’on peut résumer la philosophie de notre Chef et de son personnel.

Un buffet de grignoteurs, de salades et de légumes cuisinés de différentes façons accompagnent le déjeuner et le dîner. Le menu se compose de beaucoup de matières premières locales - la pluspart cultivée dans la propriété de famille - pour un menu qui évoque le territoire à chaque morceau. Les reines des entrées sont sûrement les pâtes, cuisinées avec des tomates de Maronti, des légumes de saison ou du poisson; les ragoût typiques de Naples ne manquent jamais.
Les plats principaux aussi s’inspirent de la cuisine méditerranéenne, emportant la saveur de la mer ou la tradition des recettes classiques napolitaines avec une touche d’innovation. Le plaisir du déjeuner ou du dîner est complété par un dessert cuisiné par le chef.

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